材料

 材料 （４人分）

鶏レバー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ

にんにく（薄切り）・・・・・・・・・・・・１かけ

ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚

マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・・４個

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

黒胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４個

牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００㏄

作り方

	１.　レバーとハツ（心臓）を切り離す。ハツは脂肪部分・管等を取り除き、中央を切り開き血液のかたまりを取り除く。レバーは、脂肪や筋を取り、食べやすい大きさに切る。流水でよく洗い血液を取り除く。水が濁らなくなったら、臭みを取るため、牛乳に10分間漬ける。
	２.　10分後、牛乳を洗い流し、沸騰したお湯で1分間茹でる。途中あくを取る。下ゆで後、流水で洗い、ざるにあげる。
	３.　にんにく・マッシュルームは薄切り、ベーコンは2ｃｍ幅に切る。フライパンにオリーブオイル・にんにく・ベーコンを入れ炒める。香りが出たらレバー・ハツ（心臓）を入れ、塩・黒胡椒をふる。マッシュルームを入れ、火が通ったら盛り付ける。盛り付け後、レモンを絞ったら完成。

鶏レバー

心臓がハツ、胃袋の筋肉が発達したものが砂肝で、肝臓がレバーです。ビタミンＡ（レチノール）の含有量が特に多いので、粘膜を強化して免疫力のアップ！風邪の予防にも効果が期待できます。

※ただしレバーには、鉄や脂溶性ビタミンの他にも、コレステロールが多く含まれておりますので、摂取過剰にならないよう目安量の摂取をおすすめします。（１日４０ｇ程度）

1人あたりの栄養成分量

エネルギー（カロリー）：２３２kcal

塩分量：０．５g

食物繊維：０．４g

たんぱく質：２１．５g

炭水化物：１．９g

脂質：１５．１g

鉄：４．７mg

ビタミンＡ：５６００μgRE

ビタミンＢ２：０．９mg

ビタミンＣ：１６mg