材料

南瓜・・・・・・・・・中 １/８個

ひじき・・・・・・・・・大さじ１

きぬさや・・・・・・・・・・適量

　　砂糖・・・・・・・・大さじ１

　　醤油・・・・・・・・大さじ１

作り方

	１.　ひじきをたっぷりの水につけてもどす。その間に南瓜を一口大の大きさに切り、面取りをする。きぬさやはへたを落として筋を取り、塩ゆでしておく。
	２.　鍋に南瓜の皮を下にして、南瓜が少し出るくらいの水を注ぐ。砂糖をいれて火にかける。最初は強火にして煮立ったら中火にする。落しぶたをし、やわらかくなるまで煮てから、ひじきを加える。
	３.　醤油を入れ、ほぼ煮汁がなくなるまで煮含める。（塩ゆでしたきぬさやも加え、少し味を含ませる）

1人あたりの栄養成分量

エネルギー（カロリー）：１５８kcal

塩分量：１．３g

食物繊維：７．７g

たんぱく質：４g

炭水化物：３８g

脂質：１g

南瓜は緑黄色野菜の代表的な存在で、「冬至に食べると風邪をひかない」ということわざも、β－カロテンやビタミンＣが多く含まれていることに由来します。β－カロテンには抗酸化作用があり、風邪などの感染症予防などの働きがあります。

ひじきは、マグネシウムを含む他、鉄分も多く含む海藻です。ですが、ひじきに含まれる鉄分は吸収が難しい形になっています。そこで、タンパク質やビタミンＣと一緒に摂ることで、吸収率をアップさせましょう。