食物繊維を知ろう！

　近年、日本人の食物繊維を摂る量が減ってきています。厚生労働省2015年版日本人の食事摂取基準では一日２０ｇ前後摂ることが目標とされていますが、現状は推定14ｇ前後しか摂れておらず（平成25年度国民健康栄養調査結果概要より）、約6gも目標に満たないのです。昔は大豆やご飯などの穀類から食物繊維を多く摂っていましたが、食物繊維を含まない肉や乳製品を食べる量が増え、雑穀や玄米ではなく精米されたお米を食べるようになりました。このような日本人の食生活の欧米化が食物繊維を摂る量が減った一因であると考えられています。食物繊維の役割を知り、積極的に、そして上手に食物繊維を摂るようにこころがけましょう。

食物繊維（人間の消化酵素では分解できない食品中の成分のこと）

不溶性食物繊維

　水に溶けない性質を持ち、腸内で水分を吸収してふくらみ、便のかさを増します。それが腸壁を刺激して腸の蠕動運動（ぜんどううんどう）を促します。有害物質を吸着して排出する作用もあります。